Mediterranes Gemüse-Lunch mit Spinat und Champignons

Ingredients:

• 200g Kirschtomaten
• 300g Rundgurke
• 150g Spinat
• 100g Zwiebel
• 250g Champignons

Kitchen Tools Needed:

• Ofen
• Stabiler Herd
• Mixer
• Dampfdrucktopf

Instructions:

• Die Kirschtomaten halbieren und beiseitelegen.
• Die Rundgurke in Würfel schneiden und in den Dampfdrucktopf geben, mit etwas Wasser für 5 Minuten dampfen.
• In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Champignons fein hacken und in einer Pfanne auf dem Herd in etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
• Den gedämpften Rundgurken mit der Zwiebel und den Champignons in einer großen Schüssel vermengen.
• Den Spinat hinzufügen und alles zusammen im Mixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Die Mischung in eine Auflaufform geben und bei 200°C im Ofen für 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
• Vor dem Servieren die Kirschtomaten oben auf die Gemüse-Mischung streuen.

Macros:

• Total Calories: 335kcal
• Carbs: 30g
• Proteins: 20g
• Fats: 15g